Artigianatu di tè multifruttu: una sinfonia di freschezza è struttura

Stu tè vibrante multifruttu armonizeghja i frutti di bosco di stagione, l'essenza di tè fiurale è l'elementi testurali scherzosi attraversu tecniche di stratificazione precise. In un shaker fretu, 40 g di fragole fresche (tagliate à metà), 15 g di Spider Fruit (Vittaria spp., sbucciata è senza semi) è 5 g di mirtilli selvatici sò mischiati cù ghiaccio tritato aduprendu un pestello di legnu - una tecnica di martellatura cuntrullata chì estrae suchji vividi pur cunservendu l'integrità di e cellule di a frutta. A mistura di culore cremisi riceve poi 150 ml di tè di gelsominu infusu à fretu (insostitu à 4 °C per 8 ore per mantene l'aromi volatili), 20 ml di sciroppu di zuccaru di canna artigianale (65 °Brix per una dolcezza equilibrata) è cubetti di ghiaccio chì si riempienu finu à a linea di 450 ml. Un'agitazione vigorosa à -5 °C crea micro cristalli di ghiaccio chì amplificanu a dispersione di sapori senza diluizione.

U bicchieru di serviziu mette in mostra 30 g di boba scoppiettante chì formanu una basa simile à un ghjuvellu. Quandu u tè ghiacciatu casca nantu à queste perle, e differenze di temperatura scatenanu rivelazioni di texture sequenziali: prima l'acidità croccante di u tè ghiacciatu da u sapore acre di kiwi di u fruttu di ragnu, poi a dolcezza di marmellata di e fragole chì si fonde cù a fiorità persistente di u gelsominu, infine punteggiata da a cremosità esplosiva o u croccante di e perle. Spiedini di frutta decorativi (mirtilli ripieni di litchi, cubi di fragole avvolti in petali di rosa) elevanu u dramma visuale mentre emettenu note erbacee sottili.